Hur mycket E-ämnen får en vanlig person i sig på en dag?

..det är den stora frågan.

Om vi säger att en person äter detta under en dag:

Till frukost: Eldorados kokta skivade skinka, Lätt & Lagom, Pågens Javisst-bröd, Milkos Lätt mjukost med kräftsmak, Twinings Söderte, Tropicanas apelsinjuice, Arla-yoghurten Yoggi Kungsbär med 0,5 procents fetthalt och Axa fruktmüsli.
Mellanmål: Friggs riskakor med dillsmak.
Lunch: Baguette med kyckling och curry från Seven Eleven och ett glas Fun Light starfruit.
Eftermiddagsfika: Kanelgömma från Hägges finbageri tillsammans med automatkaffet.
På gymmet: Modifast chocolate bar och Red Bull Sugarless Energy drink.
Middag: Findus djupfrysta fiskgratäng med skaldjurssås, Strax familjesallad i påse, Felix Ceasardressing med 3 procents fetthalt samt ett glas vatten från kranen.
Kvällsfika: Big Pack vanilj från GB Glace med O’hoj chokladsås.
Till sist: Proviva Active yoghurt med tropisk smak.

..skulle matlistan istället se ut så här om vi endast skrev den med de E-nummer som förekommer i maten:

E 325, E 331, E 621, E 301, E 300, E 333, E 471, E 270, E 330, E 202, E 450, E 635, E 627, E 631, E 250, E 202, E 330, E 415, E 281, E 211, E 450, E 410, E 621, E 440, E 621, E 415, E 414, E 445, E 420, E 330, E 471, E 621, E 450, E 300, E 410, E 202, E 301, E 412, E 407, E 330, E 401, E 509, E 451, E 331, E 452, E 440, E 1442, E 330, E 621, E 415, E 471, E 482, E 475, E 472c, E 472e, E 270, E 412, E 330, E 296, E 202, E 331, E 422, E 160a, E 160e, E 150d, E 451, E 621, E 330, E 170, E 160c, E 270, E 120, E 171, E 101, E 621, E 150, E 951, E 950, E 300, E 160, E 202, E 339, E 330, E 452.

Totalt blir det över 80 E-ämnen men "bara" 53 olika E-ämnen, eftersom flera E-ämnen är populära och därför förekommer upprepade gånger som till exempel E 621 Mononatriumglutamat (läs om de skadliga biverkningarna i tidigare inlägg). Och då har jag inte ens räknat med alla aromämnen.

På den långa listan över E-nummer saknas dessutom alla de ämnen som enligt de snåriga reglerna överhuvudtaget inte räknas som tillsatser utan istället går som ingredienser, till exempel maltodextrin, glukoronolakton, sojalecitin och panotensyra.

När Aftonbladets Karin Ahlborg avslöjade att våra livsmedel innehåller en rad tillsatser – exempelvis smakförstärkare, färgämnen och konserveringsmedel – som inte är tillåtna i hundmat bad Svenska Dagbladets konsumentreporter Henrik Ennart Jordbruksverket om en kommentar. Verkets foderexpert förklarade då saken så här:

”Människan har sitt fria val … Men djuren kan inte själva läsa innehållsdeklarationen och det är egentligen den enda skillnaden som gjort att reglerna för djurfoder är betydligt strängare.”

Tydligare kan det inte sägas. Vi kan välja.

Nervgift med många namn

Jag blir lite trött på livsmedelesindustrin som hela tiden försöker lura i konsumetneterna att deras produkter är "fria från tillsatser", "utan E-ämnen" och min personliga favorit "nej våra produkter innehåller absolut inte glutamat".

Ni som läst min blogg tidigare vet vilka vansinniga biverkningar denna smakförstärkare kan ge, men för er som är nya kommer här en kort sammanfattning:

• Huvudvärk
• Svettningar
• Halsbränna
• Yrsel
• Tryck över bröstet
• Illamående
• Vissa varianter är direkt ohälsosamma för små barn

Så här blir du, som medveten konsument, lurad att ändå köpa mat som innehåller glutamat - Det står på innehållsförteckningen om maten innehåller just glutamat, men det finns ingen enhetlig märkning. Ämnet kan därför dölja sig under många olika namn. Alla dessa är beteckningar för glutamat:

VANLIGAST ÄR: Glutamat, Monosodium glutamate, MSG, Smakförstärkare, E-nummer mellan E620 och E640 (Vanligast är E621)

ÖVRIGA: Glutaminsyra Natriumglutamat Kaliumglutamat Kalciumdiglutamat, Monoammoniumglutamat och magnesiumdiglutamat Hydrolyserat protein, exempelvis hydrolyserat sojaprotein eller hydrolyserat växtprotein, Gurutamin san’natoriumu, Ajinomoto,Vetsin Mi-won,, Phong churot och Natriumglutaminat.

Andra tillsatser som kan innehålla dold glutamat är Kalciumkaseinat, Natriumkaseinat, Gelatin (E441) Autolyserad jäst, Jästextrakt Sjögräsextrakt Karragenan (E407) och Maltodextrin. Så man gör bäst i att undvika även dessa.

E-fri shoppinglista

Det är många som tycker det är svårt att hitta vanliga matvaror utan e-ämnen så därför kommer här en lista på det jag hittat. Listan kommer naturligtvis att utökas längre fram och jag tar gärna emot tips. Jag har inte tagit med konserver & färdigmat denna gång, men jag kommer att fylla på med det vid ett senare tillfälle. Hoppas ni har nytta av denna lista! :)

Bröd

Hårt bröd:

Kung Markatta Gourmetknäcke Müsli/Ost & Pumpa/Tre förer

Kavli Flatbröd fullkornsråg

Wasabröd Falu rågrut/Husman/Delikatess/Sport

Åkes Hönöknäcke råg/vete, fiskarekakor råg

Mjukt bröd:

Kung Markatta Extra grovt rågbröd, Fyra sädesslag, Linfröbröd, Rågbröd, Solrosbröd

City Gross Balansbröd, Milanobröd, Müslibröd med valnötter, Sicilianbröd

Åkes Äkta Hönökaka

Fikabröd:

City Gross Kanelsnäckor

Chilisåser & Chilipaste

Santa Maria Chipotle paste, Curry paste red

Mc Ilhenny Co Tabasco

Lingham's Chilli sauce/ginger & garlic/Thai

Choklad & Godis

Lindt Excellence 70% Cocoa Dark/Madagascar 70% Noir Doux

Kung Markatta Chokladmandlar

Ekorrens ekologiska godis (finns även en vegansk variant)

Renée Voltaire Bussiga blåbärsremmar, Härliga hallonremmar

Chutney

Cevan Simtom sweet mango chutney

Flingor & Müsli

Kellog's Special K 98% Fullkorn

Paulúns Müsli med pumpaförn & quinoa, Superflinor Fullkornsdinkel med Kanel/Tranbär

Axa Ekologisk Frukt och Nötmüsli

Saltå kvarn Dinkelmüsli, Fruktmüsli, Quinoamüsli

Glass

Lejonet & Björnen ekologiska glass (finns i olika smaker)

Guteglass Blåbär, choklad, hallon, smultron, jordgubb, honung & saffran, vanilj m. fl.

Häagen-Dazs Strawberries & Cream, Vanilla

Grytbas

Mrs Cheng's Färdig grytbas Tha Panaeng curry/Thai satay

Grädde

Arla Ekologisk vispgrädde fetthalt 40%

Skånemejerier Matlagningsgrädde 15%, Ekologisk vispgrädde fetthalt 40%

Kakao & Chokladdryckspulver

Kung Markatta Naturlig god kakao

Kex, kakor & skorpor

Finn Crisp Original taste Rågskorpor, Multigrain

Vilmas Knäckesticks Chili & sesam/Rosmarin/Sesam/Svart & vit

Gränna Knäcke Mandelbiscotti

Kokosmjölk

Kung Markatta Kokosmjölk

Majonnäs & ailoli (OBS! hittas i kyldisken)

Kavli Aioli utan tillsatser/Chili aioli utan tillsatser/Äkta majonnäs utan tillsatser

Mejeriprodukter (syrade ex fil, yoghurt, créme fraiche..)

Arla Ekologiska mild yoghurt naturell 3,8-4,5%, yoghurt naturell 3%, Créme fraiche 34%/ ekologisk 34%, Ekologisk a-fil naturell 3%, Ekologisk filmjölk 3%, Ekologisk gräddfil 12%, Filmjölk 3%, Gräddfil 12%, Kefir, Långfil.

Hjordnära Mild naturell yoghurt 10%

Milko Ekologisk fjällfil, Gräddfil 12%

Skånemejerier Äkta frukt yoghurt Tropisk/Jordgubb & rabarber, Naturell yoghurt/ekologisk Créme fraiche 34%/Ekologisk 34%, Gräddfil 12%

Verum hälsofil naturell 4%

Nöt- & fröpaste

Kung Markatta jordnötssmör med/utan salt, Tahini med/utan salt

Monki Jordnötssmör, Jordnötssmör crunchy

Oliver

Kung Markatta Gröna oliver, Kalamataoliver

Fontana Ekologiska Kalamataoliver

Zeta Kalamata med/utan kärnor, Olivmix

Ost

Castello Black, Blue, Mild ekologisk, White

Delimo Brie Frankrike, Camembert Supreme, Chevré Franktike, Danablu bluelight, Roquefort Frankrike

Høng Camembert, Cremebrie

Arla Keso ekologisk naturell, Keso naturell

Boxholms ekologiska

Delimo Grana Padana Italien 28%

Falbygdens Gruyere reserve, Pecorino Romano

Milko Edamer mild, Storsjö svart mellanlagrad 31%

Christis Halloumi

Elani Fårost

Fontana Feta lagrad i ekfat, Getost traditionell Grekisk ost, Äkta Cypriotisk Halloumi Original/Ekologisk, Original Grilloumi, Äkta Grekisk Feta Original/Ekologisk/Från ön Lesvos/Med soltorkade tomater & Oregano

Zeta Ekologisk Feta, Äkta Cypriotisk Halloumi, Äkta Grekisk Feta

Röror & Paste

Gaea Fetaost & tomat tapenade, Kalamata oliver tapenade, Soltorkad tomat bruschetta

Kung Markatta Basilikapesto (Pesto verde), Olivkräm, Tomatpesto (pesto rosso), Tomat- & olivtapenade

Saft

BOB Be natural blandsaft Apelsin passion/Hallon björnbär/Jordgubb Kiwi

Herrljunga 1911 Blandsaft

Torfolk gård Ekologisk Fläderblom/Jordgubb/Rabarber/Skogshallon/Svarta vinbär

Salsa

Santa Maria Garlic salsa Medium

Salt

Falksalt Gourmet flingsalt från havet/Naturell, Grovt havssalt, Himalaya salt, Kvarnsalt

Senap

Druvan Ekologisk Skånsk senap

Johnny's Ekologisk senap

Kung Markatta Dijonsenap

Slotts Gästabud Mild & söt/Stark & söt, Original, Skånsk Stark & grovkornig

Skinka

Rosa dell' Angelo Prosciutto Crudo 24 mån

Snacks

Estrella Original potato chips

Kung Markatta Chilimandlar, Rotfruktschips, Salta jordnötter, Salta mandlar, Tamarimandlar

OLW Chips krispiga lättsaltade

Renée Voltaire Chilirostade jordnötter, Go nuts nötmix

Soja

De Nieuwe Band Ekologisk Tamarisoja (jag hittar min i saluhallen här i Gbg)

Sylt & marmelad

BOB Be natural sylt Hallon/Jordgubb

Kung Markatta Apelsinmarmelad, Björnbärsmarmelad, Blåbärssylt, Hjortronsylt, Lingonsylt, Skogshallonsylt

St. Dalfour Marmelad Apelsin/Fyra frukter/Mirabelle plommon/Hallon & granatäpple/Ingefära & apelsin/Royal fikon

Torfolk gård Ekologisk sylt Hjortron/Skogshallon/Blåbär, Ekologisk gelé Röda vinbär/Svarta vinbär, Äppelmos

Tofu

Kung Markatta Tofu Naturell/Marinerad/Med hampa

Tomatpuré & tomatsåser (äv. Ketchup)

Kung Markatta Tomatpuré

Felix Tomatketchup utan konserveringsmedel

Heinz Chili sauce, Hot chili sauce, Tomato ketchup/mindre socker & salt

Lejonet & Björnen

På Danska vägen 74 här i Göteborg finns glassälskarens Mecka. De erbjuder närmare 50 olika glassorter och sorbeter. Nu har de dessutom tagit ett fantastiskt initiativ med KRAV-märkt, E-fri glass!

Så här skriver de själva:

Enda svenska superpremiumglass som är KRAV-märkt utan tillsatser!

Att lansera en ekologisk glass var något som vi som nya delägare för ett år sedan bestämde oss för att göra våren 2010!

Ambitionen var hög från start; KRAV, Fair Trade och helt utan tillsatser. Precis som när vi kokar glass hemma!

Den ekologiska glassen speglar vår verksamhet - vi bryr oss om och tar ansvar! Därför är vi särskilt stolta när vi nu lanserar ett delsortiment på fem artiklar som är KRAV certifierade innehåller råvaror från Fair Trade* och är helt UTAN TILLSATSER!

Våra glassar; vanilj, choklad, mocca/espresso och blåbär har 6 ingredienser:

mjölk, socker, smör, ägg, mjölkpulver samt någon av smakerna vaniljstång - choklad - blåbär - kaffe.

Vår sorbet; jordgubb har 4 ingredienser:

vatten, socker, jordgubbar och citrusfiber.

*I glassarna; vanilj, choklad och mocca/espresso är råvarorna Fair Trade.

Glassen finns både att köpa som kulglass och i glassburkar att ta med hem och ha i frysen att mumsa på när du vill :)

Lejonet & Björnen finns så långt upp som Örnsköldsvik, så klicka på länken och se om du har ett bättre glassalternativ nära dig.

Dagens E

E 123 - Amarant (färgämne)

E-nummer Färgämnen. 21 okt.

Funktion
Färgämne som ger röd-brun Kulör.

Framställning
Syntetiskt framställt.

Användningsområde
Används i vissa alkoholdrycker samt fiskrom.

Kända hälsorisker
Azofärgämne som kan ge upphov till överkänslighetsreaktioner, t. ex. astmaanfall, utslag och rinnande ögon och näsa. Misstänks även kunna orsaka hyperaktivitet hos barn. Fick i Sverige före EU-inträdet endast användas i spritdrycker och drinkmixer. Förbjudet i USA sedan 1976 sedan det i omdiskuterade tester orsakat cancer hos försöksråttor.

Jag vill passa på att tala om att det finns E-ämnen utan kända biverkningar. Det finns också E-ämnen som främställs ur naturliga råvaror, men eftersom de extraheras eller framställs så hamnar de i E-listan och skrivs inte som en "vanlig" ingrediens, vilket kanske kan uppfattas som förvirrande. Tänk så här; har man mixtrat med ingrediensen på något sätt och alltså inte tillsatt den i sin naturliga form hamnar den under E. E-ämne är inte det samma som skadligt ämne, men eftersom de är så många och svåra att hålla reda på kan det vara enklare att utesluta alla för att vara säker på att inte få i sig skadliga ämnen.

Tankar kring tillsatser

Jag har funderat mycket på E-ämnen på sistone, vilket går att utläsa av min blogg.

Å ena sidan är jag glad och tacksam att äntligen vara frisk... Å andra sidan är jag mycket bekymrad över att det finns tillåtna, artificiella tillsatser som bevisligen har allvarliga bieffekter. Att dessa ämnen dessutom är testade var för sig och inte i sitt sammanhang är oroande.

Att få i sig en liten dos av ett enda E-ämne kanske inte i sig gör så mycket, men vi får i oss mängder av olika E-ämnen varje dag från allt vi äter och det finns ännu inga studier som visar effekterna av detta. Vi kan dock konstatera att allergier, astma, övervikt och överaktivitet hos barn ökar och att listan över bieffekter av vissa E-ämnen tar upp just ovan nämnda effekter. Är det ingen annan som gjort kopplingen?

Nu svamlar jag bara känns det som.. men det jag vet är att jag har slutat med E-ämnen och är astma-/allergifri och 20 kilo lättare :)

Smakförstärkaren natriumglutamat orsakar övervikt

Människor som använder smakförstärkaren natriumglutamat, en vanlig tillsats i färdigmat och i kryddblandningar, lider oftare av övervikt och fetma. Detta trots att de rör sig lika mycket och äter en kost med lika många kalorier. Forskarna vid University of North Carolina följde 750 män och kvinnor mellan 40 och 50 år. Natriumglutamat ökade som mest risken för övervikt med tre gånger och associationen mellan intag och övervikt överrensstämde med data från tidigare djurstudier.

- Djurstudier har sedan flera år indikerat att natriumglutamat kan vara associerat med viktökning. Vår studie är den första som visar att en länk finns mellan natriumglutamat och vikt hos människor, förklarar Ka He som är assisterande professor vid University of North Carolina School of Public Health, USA.

Svårt att studera risker med natriumglutamat

Eftersom natriumglutamat är en mycket vanlig livsmedelstillsats i I-länder är det svårt att studera vilken inverkan ämnet har på människor. Forskarna fick därför göra studien på den kinesiska landsbygden där halvfabrikat och färdigmat knappt används samtidigt som många regelbundet använder natriumglutamat i matlagningen. Förutsättningar för en studie ansågs därför bättre där än i USA.

Totalt deltog 750 kinesiska män och kvinnor mellan 40 och 59 år boende i tre byar i norra och södra Kina. De flesta använde inga kommersiella processade livsmedel i matlagningen. Ungefär 82% av deltagarna använde natriumglutamat i maten. Dessa delades in i tre grupper beroende på hur mycket natriumglutamat de använde.

Mer övervikt med natriumglutamat

Den grupp som använde mest natriumglutamat löpte nästan tre gånger större risk för övervikt jämfört med de som inte använde natriumglutamat:

- Vi såg att risken för övervikt var signifikant högre hos de som använde natriumglutamat. Vi såg att risken fanns trots korrigering för fysisk aktivitet, totalt intag av kalorier och andra möjliga förklaringarna till skillnaden i vikt. Associationen mellan intag av natriumglutamat och övervikt var konsistent med data från djurstudier, uppger Ka He.

Studien har publicerats i journalen Obesity.

Vad är natriumglutamat?

Natriumglutamat (MSG) är en smakförstärkare som tillsätts i många livsmedel och kryddblandningar och har E-nummer E 621. Några livsmedel som nästan alltid innehåller natriumglutamat är t.ex. buljong, färdigmat, halvfabrikat och marinad. (se även tidigare inlägg "Matfusket fortsätter")

Smakförstärkare som natriumglutamat ger smaken av protein som brukar kallas umami. Umami förstärker också övriga grundsmaker (sött, surt, salt och beskt) vilket är orsaken till att dessa livsmedelstillsatser kallas för smakförstärkare.

Miso liknar vår buljong och är ett alternativ till syntetiska smakförstärkare. Annan naturlig umami är bl.a. sojasås och asiatisk fisksås.

Matfusket fortsätter

Matindustrin hittar hela tiden nya sätt att komma runt E-märkningen. Ett sätt är att ersätta E-ämnen med jäst.

För ungefär ett år sedan var natriumglutamat en av de vanligaste smakförstärkarna på marknaden. Få var de förpackningar med charkvaror och buljonger där inte E-621 stod med på ingredienslistan.

Forskning har visatt att människor som använder smakförstärkaren natriumglutamat, en vanlig tillsats i färdigmat och i kryddblandningar, lider oftare av övervikt och fetma. Detta trots att de rör sig lika mycket och äter en kost med lika många kalorier. Forskarna vid University of North Carolina följde 750 män och kvinnor mellan 40 och 50 år. Natriumglutamat ökade som mest risken för övervikt med tre gånger och associationen mellan intag och övervikt överrensstämde med data från tidigare djurstudier. Idag är det många som tagit bort numret från listan men det innebär inte att de ökat köttmängden i korven eller kokat buljongen på riktigt vis. Istället har två nya ord dykt upp: jästextrakt och maltodextrin.

Jästextraktet fyller samma funktion som natriumglutamaten och innehåller också ofta glutamat som förstärker smaken på råvarorna. Skillnaden är att den räknas som ett livsmedel och därför inte behöver dokumenteras på samma sätt.

Det är också orsaken till att Livsmedelsverket inte vill uttrycka någon åsikt om jästextrakt.

– Vi har ingen anledning att lägga oss i hur industrin använder det eftersom det inte klassas som en tillsats utan som en råvara likt alla andra, säger Jorun Sanner Färnstrand på Livsmedelsverket.

En som dock har sin åsikt klar är Tommy Svensson, känd föreläsare och författare med sin bas på organisationen Utbildningscenter. Han har länge jobbat med att föreläsa om livsmedel och miljö.

– Det är bara ett sätt att göra det ännu svårare för oss konsumenter att inte veta vad som är i produkten. Företagen fortsätter att envisas med att blanda i tillsatser trots att det är helt onödigt. Alla charkföretag som tagit bort glutamat och jästextrakt menar att man känner nästan ingen skillnad. Tar man bort dem så dröjer det ett par månader tills vi vant oss vid smaken, menar Tommy Svensson.

– En charkprodukt behöver inga tillsatser alls om hanteringen är rätt. I Italien, Belgien, Holland och England innehåller till exempel en skinka följande: skinka, salt och kryddor. Jästextrakt är bara ett sätt att göra en billigare produkt och tjäna mer pengar på oss konsumenter.

Men industrins företrädare vill inte gärna erkänna att jästextrakt och maltodextrin blivit vanligare i deras mat sedan E-621 plockats bort.

”Vi har inte ersatt msg [glutamat, reds notering] med att tillsätta jästextrakt eller maltodextrin. Tvärtom ingår i vårt projekt Nya Tider att minska båda dessa ingredienser”, skriver Campbells utvecklingschef Rickard Albin i ett mejl.

Ändå är det inte svårt att hitta både jästextrakt och maltodextrin på Campbells, Knorrs och andra sopptillverkares ingredienslistor. Och jästextraktet finns även med som smakförstärkare i de flesta buljonger du hittar på affärshyllan, både vanliga och ekologiska.

Flera stora livsmedelstillverkare vill inte svara på frågor om jästextraktens och maltodextrinets roll i maten men Jenny Fridh på Kronfågel säger att de är med som smaktillsatser i företagets produkter:

”Maltodextrin är med som en kryddbärare och jästextrakt som smaksättare”, svarar hon i ett mejl.

Farliga E-ämnen och tillsatser i maten!

Tillsatser i maten
Du kanske inte har reflekterat över att maten är besprutad och fylld med färgämnen, stabiliseringsmedel, konserveringsmedel, och tillsatser av kemiska ämnen och transfetter. Många av dessa ämnen kan inte brytas ner av kroppen, och därför skapar de en obalans i i kroppen som på sikt kan göra att du blir sjuk.

E100-gruppen: färgämnen
En del överkänsliga personer reagerar med hyperaktivitet, allergier, astma och hösnuva. Dessutom påverkar färgämnen immunförsvaret negativt.

E200-gruppen: konserveringsmedel
Konserveringsmedel är den tillsats som framkallar flest allergier. Ökningen av allergier och astma följer ökningen av konserveringsmedel i vår mat.

E400-gruppen (och E1404-1451): emulgerings-, stabiliserings- och förtjockningsmedel
Negativa symtom är att man binder vätska i kroppen, som regel i ansiktet, händerna, benen, fötterna och tårna. En del reagerar mycket allergiskt och får klåda i munnen och svalget samt diarré.

E600-gruppen: smakförstärkare
Glutamat (E620 eller E640) är en smakförstärkare som ingen skulle sörja om den försvann. Den finns där bara för att dölja dåliga råvaror. I stora doser kan glutamat fungera som ett nervgift och kan orsaka huvudverk, svettningar, och illamående hos känsliga personer.Vid djurförsök har man upptäckt värre saker: synproblem, fetma och olika beteendeförändringar. Ett slags glutamat som heter MSG ska du försöka undvika, då det är det farligaste av alla. MSG finns ofta i asiatiska livsmedel och i mat med dåliga råvaror, som utan det inte skulle vara ätligt.

E938-E948: förpackningsgaser
Förpackningsgaser fungerar som en typ av konservering av bland annat förpackat kött för att det ska hålla köttet rött och läckert så att det inte grånar som kött naturligt gör i syre. Det står oftast "packat i skyddande atmosfär" eller "modifierad atmosfär" på förpackningen istället för "gasat kött". Undvik det! Välj hellre att köpa köttet över disk, då får du oftast färskare kött.

E950-E967: sötningsmedel
Sötningsmedlen kan delas in i olika grupper - sockerarter, sockeralkoholer och andra naturliga och syntetiska ämnen som ger söt smak. Idag finns det socket i nästan all mat vi äter, från pålägg och korv till färdiga rätter, müsli, buljong m.m. Sötningsmedel är en smakförstärkare som ökar din hunger och gör därför att du äter mer. Därför är det inte mycket bättre att byta ut läsk, chips och godis till lightvarianter - det bästa är att helt avstå helt. Vi är så vana vid dessa ämnen att vi egentligen inte vet hur "riktig" mat smakar längre.

Jag har tagit bort alla E-ämnen från min kost och gått ner 23 kg mellan februari 2010 och juni 2010!! Det känns helt overkligt faktiskt..!
Detta innebär att jag bakar mitt eget bröd (det finns några få E-fria bröd på marknaden men jag gillar grövre bröd och bakar därför själv), lagar all mat från grunden och köper inga halv- eller helfabrikat. Jag gör alltså egen slasa istället för att köpa färdig, egen majonäs om receptet innehåller det, egna marinader och dressingar. Jag upptäckte ganska snabbt att E-ämnen finns i allt! Smakförstärkare i torra kryddor, socker/färgämnen/smakämnen i skinka, dressingar, såser & glace fulla av förtjockningsmedel/smakförstärkare/färgämnen...listan är oändlig och i ärlighetens namn ganska skrämmande.

Efter bara en månad blev jag av med min astma och alla mina allergier! Innan hade jag stora problem med hälsan. Jag kunde vakna av att jag inte kunde andas, jag fick frätskador i mun och svalg av vissa födoämnen, tungan och halsen kunde svälla, jag hade svår pollenallergi samt var allergisk mot pälsdjur men nu är jag alltså fri från allt detta :) Det kan låta som mycket jobb att göra allt från scratch, men jag måste säg att det inte ens är hälften så jobbigt som att inte kunna andas, vara sjuk hela tiden och inte kunna göra det jag vill. Med astman borta är det mycket lättare att röra på mig och jag njuter av att testa nya saker.

I och med att jag tagit bort smakförstärkare är maten mer mättande så jag äter mindre och eftersom jag kan andas så rör jag på mig mer. Jag springer, cyklar, dansar, windsurfar, åker slalom och testar allt jag tycker verkar roligt.

Jag kommer att lägga upp egna E-fria recept i denna blogg framöver.

Lästips:
Den hemlige kocken: Det okända fusket med maten på din tallrik av Mats-Eric Nilsson
Äkta vara: Guiden till oförfalskad mat av Mats-Eric Nilsson
Döden i grytan: Om vår rädsla för riktig mat av Henrik Ennart och Mats-Eric Nilsson
Hälsokokboken: Den hälsosamma grundkokboken - över 500 recept av Ulrika Davidsson