Update

Ok, då är det dags för en uppdatering ang träning och vikt :)

Vikt: 68,3 -4 kilo :D
Astma: Bättre, men fortfarande inte 100% fri
Passform: Oförändrat, känner mig fortfarande inte bekväm

Jag har tagit långa promenader, har sprungit 1 mil 3 gånger denna vecka (men kanske bara 1 löptur kan räknas som att springa) och jag har framför allt inte ätit godis, överdrivet mycket salt, snabbmat eller druckit läsk. Jag har även uteslutit allt med E-ämnen denna vecka.

Tjing!

Modifierad majsstärkelse

Vad är det egentligen? Och vad används den till?

Modifierad majsstärkelse finns i tusentals innehållsförteckningar. Och så här framställs den, enligt den vanligaste tillverkningsmetoden:

Vanlig majsstärkelse blandas i en jättelik reaktortank med propylenoxid – som är en petroleumprodukt framställd av naturgas, klor och lut eller saltsyra – tillsammans med fosforoxiklorid, en vätska som är så lättflyktig och reaktionsbenägen att den måste hanteras med största försiktighet. Denna kemikalie, som även används vid tillverkning av bekämpningsmedel, reagerar våldsamt i kontakt med vatten och bildar saltsyra och fosforsyra samtidigt som stärkelsemolekylerna i majsen förändras och kloreras. Om den modifierade stärkelsen dessutom ska blekas, vilket kan behövas om den ska nyttjas som ljus fyllning i vissa livsmedel, behandlas den nu med exempelvis svavelsyra.

Det färdiga resultatet av dessa processer är en flytande substans som renas från sina kemikalier och sprejas in i gigantiska tankar för att där snabbtorkas till det pulver som levereras till livsmedelsindustrin och hamnar i till exempel frukostyoghurt, salladsdressing och fiskgratäng.

Den modifierade stärkelsen ger fabriksmaten den struktur och konsistens som försvinner när tillverkarna utesluter dyrare och mer svårhanterliga råvaror som ägg och grädde. Man har dock för länge sedan insett att det inte räcker med att härma de äkta varornas smak och färg, utan även det som på livsmedelsteknologernas språk kallas mouthfeel, hur maten upplevs i munhålan, måste med olika metoder imiteras. Särskilt i de många lightprodukterna, där man tagit bort en stor del av det naturliga fettet, spelar den modifierade stärkelsen en viktig roll.

De majsbaserade industriingredienserna har dock många fler användningsområden. Den andra huvudgruppen består av majssirap, corn syrup, i olika former. Men även detta uttryck leder tankarna fel. Någon enkel sirap är det inte frågan om utan om biokemiskt komplicerade substanser som inte bara används som sötningsmedel.

Även majssirapen, som bara är en tredjedel så söt som vanligt socker, kan exempelvis fungera som förtjockningsmedel. Dessutom kan den nyttjas för att genom enzymatiska processer framställa dextros som i sin tur kan fermenteras och bli smakförstärkaren mononatriumglutamat, det surhetsreglerande medlet citronsyra, förtjockningsmedlet xantangummi eller till och med plast. Efter så kallad härdning kan dextrosen även omvandlas till exempelvis sorbitol, som både kan vara sötningsmedel och konsistensgivare.

Den mest omdiskuterade majsprodukten är annars HFCS, high fructose corn syrup, eftersom den i debatten gjorts delansvarig för den tilltagande globala fetmaepidemin. Detta kraftfulla sötningsmedel började massproduceras i slutet av 1970-talet och ett fåtal år senare hade de stora läsktillverkarna och andra producenter av söta livsmedel gått över till HFCS, som produceras i höga torn med hjälp av en komplicerad process som flyttar om bland dextrosens molekyler. Slutresultatet är mycket billigare än vanligt socker och dessutom åtta gånger sötare.

Hur mycket E-ämnen får en vanlig person i sig på en dag?

..det är den stora frågan.

Om vi säger att en person äter detta under en dag:

Till frukost: Eldorados kokta skivade skinka, Lätt & Lagom, Pågens Javisst-bröd, Milkos Lätt mjukost med kräftsmak, Twinings Söderte, Tropicanas apelsinjuice, Arla-yoghurten Yoggi Kungsbär med 0,5 procents fetthalt och Axa fruktmüsli.
Mellanmål: Friggs riskakor med dillsmak.
Lunch: Baguette med kyckling och curry från Seven Eleven och ett glas Fun Light starfruit.
Eftermiddagsfika: Kanelgömma från Hägges finbageri tillsammans med automatkaffet.
På gymmet: Modifast chocolate bar och Red Bull Sugarless Energy drink.
Middag: Findus djupfrysta fiskgratäng med skaldjurssås, Strax familjesallad i påse, Felix Ceasardressing med 3 procents fetthalt samt ett glas vatten från kranen.
Kvällsfika: Big Pack vanilj från GB Glace med O’hoj chokladsås.
Till sist: Proviva Active yoghurt med tropisk smak.

..skulle matlistan istället se ut så här om vi endast skrev den med de E-nummer som förekommer i maten:

E 325, E 331, E 621, E 301, E 300, E 333, E 471, E 270, E 330, E 202, E 450, E 635, E 627, E 631, E 250, E 202, E 330, E 415, E 281, E 211, E 450, E 410, E 621, E 440, E 621, E 415, E 414, E 445, E 420, E 330, E 471, E 621, E 450, E 300, E 410, E 202, E 301, E 412, E 407, E 330, E 401, E 509, E 451, E 331, E 452, E 440, E 1442, E 330, E 621, E 415, E 471, E 482, E 475, E 472c, E 472e, E 270, E 412, E 330, E 296, E 202, E 331, E 422, E 160a, E 160e, E 150d, E 451, E 621, E 330, E 170, E 160c, E 270, E 120, E 171, E 101, E 621, E 150, E 951, E 950, E 300, E 160, E 202, E 339, E 330, E 452.

Totalt blir det över 80 E-ämnen men "bara" 53 olika E-ämnen, eftersom flera E-ämnen är populära och därför förekommer upprepade gånger som till exempel E 621 Mononatriumglutamat (läs om de skadliga biverkningarna i tidigare inlägg). Och då har jag inte ens räknat med alla aromämnen.

På den långa listan över E-nummer saknas dessutom alla de ämnen som enligt de snåriga reglerna överhuvudtaget inte räknas som tillsatser utan istället går som ingredienser, till exempel maltodextrin, glukoronolakton, sojalecitin och panotensyra.

När Aftonbladets Karin Ahlborg avslöjade att våra livsmedel innehåller en rad tillsatser – exempelvis smakförstärkare, färgämnen och konserveringsmedel – som inte är tillåtna i hundmat bad Svenska Dagbladets konsumentreporter Henrik Ennart Jordbruksverket om en kommentar. Verkets foderexpert förklarade då saken så här:

”Människan har sitt fria val … Men djuren kan inte själva läsa innehållsdeklarationen och det är egentligen den enda skillnaden som gjort att reglerna för djurfoder är betydligt strängare.”

Tydligare kan det inte sägas. Vi kan välja.

Nervgift med många namn

Jag blir lite trött på livsmedelesindustrin som hela tiden försöker lura i konsumetneterna att deras produkter är "fria från tillsatser", "utan E-ämnen" och min personliga favorit "nej våra produkter innehåller absolut inte glutamat".

Ni som läst min blogg tidigare vet vilka vansinniga biverkningar denna smakförstärkare kan ge, men för er som är nya kommer här en kort sammanfattning:

• Huvudvärk
• Svettningar
• Halsbränna
• Yrsel
• Tryck över bröstet
• Illamående
• Vissa varianter är direkt ohälsosamma för små barn

Så här blir du, som medveten konsument, lurad att ändå köpa mat som innehåller glutamat - Det står på innehållsförteckningen om maten innehåller just glutamat, men det finns ingen enhetlig märkning. Ämnet kan därför dölja sig under många olika namn. Alla dessa är beteckningar för glutamat:

VANLIGAST ÄR: Glutamat, Monosodium glutamate, MSG, Smakförstärkare, E-nummer mellan E620 och E640 (Vanligast är E621)

ÖVRIGA: Glutaminsyra Natriumglutamat Kaliumglutamat Kalciumdiglutamat, Monoammoniumglutamat och magnesiumdiglutamat Hydrolyserat protein, exempelvis hydrolyserat sojaprotein eller hydrolyserat växtprotein, Gurutamin san’natoriumu, Ajinomoto,Vetsin Mi-won,, Phong churot och Natriumglutaminat.

Andra tillsatser som kan innehålla dold glutamat är Kalciumkaseinat, Natriumkaseinat, Gelatin (E441) Autolyserad jäst, Jästextrakt Sjögräsextrakt Karragenan (E407) och Maltodextrin. Så man gör bäst i att undvika även dessa.

Nu får det vara nog

Det började med att jag hade mycket att göra. Orken räckte inte riktigt till och höstmörkret gjorde sitt till och jag prioriterade helt enkelt bort löpträningen. Jag vet, det är dumt av så många anledningar. Den främsta av de anledningarna är att löpning ger mer energi.
Sedan blev jag sjuk i nästan två månader - kanske en förjd av att jag inte tränat, who knows.

Men nu får det vara slut på det här. Jag mår inte bra, har gått upp i vikt och tröstäter eller tristessäter istället för att röra på mig. Nu sätter jag ner foten.

Det kommer inte att bli lätt. Jag har inte rört mig på över 4 månader och jag har inga illusioner om att löpningen kommer att vara ren glädje, som det var när jag vägde 62.

Så, inget mer godis. Inga chips eller andra snacks och ingen läsk. Det är socker-o-holiken i min som kräver sådana saker, egentligen tycker jag inte ens att det är gott. Det blir några dagars helvette när kroppen detoxar, men efter det borde jag inte ha några problem.

Så här är läget idag:
Vikt: 72 kg
Astma: Ja
Storlek: 40 (och inga kläder sitter bra)

Uppdate: När jag känner för det, men minst en gång i veckan.

Anledningen till att jag lägger ut det på bloggen är att jag behöver piskan av att folk håller koll på mig, åtminstone till en början.

Nu ut i spåret.

Tjing!